Uwielbiam smak i zapach domowej szarlotki!  Ostatnio czas ucieka mi przez bardzo szybko, gdyż zostałam mamą, ale na domowe wypieki zawsze znajdzie się czas 🙂 Pieczenie relaksuje i pozytywnie nastraja. Szarlotka na życzenie mojego męża, który jeszcze ciepłą mógłby zjeść całą prosto z blaszki. Częstujcie się – jest naprawdę pyszna! 🙂 

Moja domowa szarlotka

Składniki na blaszkę o wymiarach: 24 cm x 36 cm:

Kruche ciasto:

• 200 g masła prawdziwego 82 % tłuszczu
• 3 szklanki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki stołowe cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• szczypta cynamonu

Farsz z jabłek:

• 1,5 -2 kg świeżych kwaśnych jabłek najlepiej odmiana szara reneta
• 5 łyżek cukru
• sok z połowy pomarańczy
• łyżka cynamonu
• bułka tarta do podsypania

+ Dodatkowo dżem z czarnej porzeczki na spód

Beza:

• 5 białek
• szklanka cukru kryształu

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagnieść.Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.
2. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na duże plasterki. Zasypać plasterki cukrem, cynamonem, dodać sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny.
3. Blaszkę natrzeć masłem i wysypać mąką.
4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C (pieczenie góra-dół).
5. Na blaszkę utrzeć ciasto na tarce o grubych oczkach – zostawić 1/3 ciasta, by później utrzeć na kruszonkę.
6. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut – na rumiano  (góra-dół piekarnik). .
7. Upieczony spód ostudzić, posmarować dżemem z czarnej porzeczki, posypać odrobiną bułki tartej, na której rozłożyć jabłka. Uwaga! Jabłka dokładnie odcisnąć z soku, żeby była sucha masa. Wysypana bułka tarta wciągnie jeszcze sok, który zostanie.
8. Ubić białka na sztywno mikserem, po czym powoli partiami dodawać cukier, żeby uzyskać szklistą bezę. Bezę rozłożyć na jabłkach.
9. Na wierzch utrzeć pozostałą 1/3 część ciasta kruchego na kruszonkę.
10. Piec 30 minut w 180 topniach C ( ustawiłam samą górę na pieczenie).
11. Gotowe!

Podawać na ciepło z lodami waniliowymi – pychotka! 🙂