Cytrusowe bezy

I oto nadszedł ostatni dzień roku 2018. Bardzo dziękuję Wam za każdy odwiedziny, komentarze i wiadomości. Życzę Wam mnóstwa powodów do radości w nadchodzącym Nowym Roku! Bądźcie zdrowie, łapcie każdą chwilę i gotujcie! 🙂 Żeby nieco osłodzić Wam ten dzień zamieszczam przepis na beziki z cytrusami. Słodko-kwaśne przełamanie na pewno Wam zasmakuje!

Składniki na 6 bez średnicy ok. 8-10 cm

Spody bezowe:

• 3 białka jaj rozmiar L
• 190 g cukru białego kryształu (najlepiej drobnego)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu z białego wina 6%
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej

Krem śmietankowo-pomarańczowy

Baza:

• 200 g śmietany 30 %
• 200 g serka mascarpone
• sok z połowy świeżej pomarańczy
• skórka z całej pomarańczy – bez białej części (pamiętajmy, by wcześniej dokładnie umyć i sparzyć pomarańczę)
• 1 czubata łyżka stołowa cukru pudru

Do dekoracji: pokrojone w drobne kwadraty kiwi, fileciki z grejpfruta i pomarańczy, owoce granatu.

Spody bezowe:

1. Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni C.
2. Do dużej miski wrzucamy białka, ubijamy pianę, aż będzie sztywna.
3. Dodajemy szczyptę soli.
4. Zaczynamy dodawać cukier do białek – 1 łyżka – 2 minuty kręcenia miksera. Powtarzać czynność, aż skończy się cukier. Dodajemy  ocet i mąkę. Delikatnie mieszamy do połączenia składników.
5. Na papierze do pieczenia uformować bezy w odstępach, żeby się nie dotykały. Moje spody bezowe mają około 10 cm średnicy.
6. Włożyć do piekarnika i piec w 100 stopniach C przez 1 godzinę i 30 minut na termoobiegu.
7. Po upieczeniu bezy zostawić w piekarniku, aż piekarnik całkiem ostygnie. Wtedy będą ładnie wysuszone z zewnątrz, a w środku miękkie, lekko chrupiące

Krem śmietankowo – pomarańczowy:

1. Zimną śmietankę 30 % ubić na sztywno. Dodać cukier puder. Następnie dodawać po łyżce serek mascarpone i cały sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy. Dodać skórkę z pomarańczy.
2. Gotowym kremem przełożyć wystudzone spody bezowe. Udekorować owocami. Podawać lekko schłodzone.

Szczęśliwego Nowego Roku! 🙂