Pierś z kaczki w sosie pomarańczowo-żurawinowym

 W święta aparat się zepsuł, póki co telefon nie zawodzi 😉 Zdjęcia nieco gorszej jakości, ale trzeba się jakoś ratować. Łapcie ode mnie przepis na pierś z kaczki i częstujcie się – smacznego! 🙂

– 2 piersi z kaczki

– przyprawy: sól, imbir, suszona skórka pomarańczy, cynamon, goździki, kminek, majeranek

– 1 owoc pomarańczy

– 1 owoc grejpfruta

– garść żurawiny suszonej

– 2 łyżki miodu gryczanego

– 100ml soku z jabłek

– 100ml wina z jabłek

– cynamon mielony szczypta

– łyżka masła

– 1 pomarańcza

– 1 grapefruit

Kaczka: Pierś z kaczki myjemy, osuszamy i usuwamy zbędne pierze, jeśli jakieś się na nich znajduje. Mieszankę przypraw łączymy razem w moździerzu, po czym przyprawiamy kaczkę. Odkładamy na co najmniej godzinę co lodówki. Po godzinie skórę piersi nacinamy delikatnie w kratkę. Patelnie rozgrzewamy, po czym układamy pierś z kaczki – skórą do dołu, tak by tłuszcz powoli się wytapiał. Smażymy 7 minut od strony skóry, po czym przekładamy ją na drugą stronę i smażymy jeszcze 5 minut. Polewamy od czasu do czasu wytopionym tłuszczem.

Następnie wkładamy piersi do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy około 10 minut.

Po 10 minutach piersi wyjmujemy z piekarnika, odkładamy chwilę na deskę, po czym kroimy na mniejsze kawałki. Pierś polewamy sosem i podajemy z sałatką z pomarańczy i grapefruita.

Sos: Pomarańczę obieramy ze skóry, usuwamy albedo i wyciskamy sok. Fileciki oraz sos z pomarańczy wrzucamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę masła i dwie łyżki miodu, chwilę razem podsmażamy. Po chwili dodajemy żurawinę, wlewamy wino i sok z jabłek, doprawiamy cynamonem. Mieszamy, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy tak długo, aż sos będzie miał pożądaną konsystencję.

Sałatka: Pomarańczę i grapefruit obieramy ze skóry, filetujemy, układamy dowolnie na talerzu.