Sałatka z kuskusem perłowym, ciecierzycą, awokado, granatem i czarnuszką

Tę sałatkę przygotowuję bardzo często. Jest bardzo prosta, szybka, smaczna, a przede wszystkim bardzo pożywna – prawdziwa bomba energetyczna. Moja przygoda z ciecierzycą zaczęła się jakiś rok temu i ciągle trwa 🙂 Uwielbiam, kiedy chrupiące kuleczki łączą się w potrawie z innymi składnikami. Możecie spokojnie przygotować ją dzień wcześniej i zabrać ze sobą do pracy, do znajomych, czy zaserwować na obiad albo na przyjęcie w ogrodzie. Sprawdzi się zawsze i wszędzie. Zatem – częstujcie się na zdrowie! 🙂

Sałatka z kuskusem perłowym, ciecierzycą, awokado, granatem i czarnuszką

  • 100 g ugotowanej kaszy kuskus perłowej
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 dojrzałego granta
  • szklanka ciecierzycy z zalewy ze słoiczka
  • 1 łyżka stołowa nasion czarnuszki
  • sok z cytryny (do polania awokado)
  • świeża bazylia (najlepiej porwana w ręku)

Dressing:

  • 1/2 szklanki dobrej jakości oleju rzepakowego, bądź oleju rydzowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy miodowej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka octu jabłkowego 6%
  • 1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
  • sól, pieprz – do smaku

Przygotowanie:

  1. Kuskus perłowy wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować 10 minut. Ugotowaną kaszę wrzucić na sito i przelać zimną wodą. Odcedzić.
  2. Awokado obrać ze skórki, usunąć pestkę i pokroić w kostkę wielkością zbliżoną do ciecierzycy. Polać miąższ lekko sokiem z cytryny, żeby awokado nie ściemniało.
  3. Z granata wyjąć pestki, uważając, by nie było żadnych łusek.
  4. Ciecierzycę odcedzić na sicie. Można lekko rozrzucić ją na papierowy ręcznik i docisnąć drugim, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.
  5. W misce połączyć wszystkie składniki. Delikatnie wymieszać.
  6. Przygotować dressing. Można wszystkie składniki wrzucić do wysokiego naczynia i zblendować na gładko. 
  7. Sałatkę wyłożyć na talerze, polać dresingiem, posypać czarnuszką. Na wierzch porwać świeżą bazylię. Gotowe! 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.