Sałatka z wędzonym twarogiem, granatem i dresingiem balsamiczno-miodowym

Wiosną zawsze warto poeksperymentować w kuchni z sałatkami. Zapewne już się domyślacie, że u mnie sałatek nie brakuje każdego dnia. Zajadam je głównie na obiady i kolacje. Lubię je także podawać znajomym, choć oni nie przepadają za zieleniną. Ale liczę, że nadejdzie taki dzień, w którym i oni przeniosą do swojej kuchni więcej świeżych warzyw. Moja dzisiejsza propozycja to wspaniała kompozycja zdrowia dla każdego. Doskonale sprawdzi się na spotkanie z przyjaciółmi, do pracy, bądź na domową imprezkę. Częstujcie się na zdrowie!

---

Sałatka z wędzonym twarogiem i granatem

• 250 g twarogu wędzonego
• 1 mały granat (pestki)
• świeża kolendra
• świeże listki mięty
• świeże listki bazylii
• garść prażonych ziaren słonecznika
• 2 buraki ugotowane lub upieczone
• 100 g sałaty masłowej (najlepiej małe listki)
• 100 g roszponki

Sałatę i roszponkę dokładnie płuczemy i osuszamy. Rozrywamy nieregularnie do miski. Kroimy buraka w większą kostkę i rozrzucamy na sałacie. Posypujemy twarogiem, świeżymi listkami mięty, kolendry i bazylii. Na koniec rozrzucamy ziarenka granata i uprażone na suchej patelni ziarenka słonecznika. Przed podaniem polewamy sosem balsamiczno-miodowym.

Dresing balsamiczno-miodowy

• 3 łyżki octu balsamicznego 6% (ja użyłam Octim)
• 2 łyżki glazury balsamicznej o smaku figi (ja użyłam Octim)
• 120 ml oleju rzepakowego
• czubata łyżka miodu
• 3 łyżki letniej wody przegotowanej

Wszystkie składniki przelać do miseczki, po czym zmiksować blenderem.