Zupa krem z dyni i batatów

Obstawiam, że każdy z Was, tak jak ja, o tej porze roku najbardziej czeka na pierwszy w tym sezonie krem z dyni 🙂 Pojechałam rano, kupiłam dynię, warzywa i ciach. Najprostsza, najszybsza, najpyszniejsza zupa świat gotowa! Częstujcie się – słodko, ostro, kwaśno – jak lubię najbardziej!

Zupa krem z dyni i batatów

• 1 mała dynia (np. hokkaido)
• 1 cebula cukrowa duża
• 3 bataty podłużne średniej wielkości
• 3 cm korzeń świeżego imbiru
• 4 suszone liście limonki kaffir
• 1 l wody
• puszka mleczka kokosowego
• 1/4 łyżeczki mielonej papryczki chili
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

Do podania: prażony sezam, prażony słonecznik, szczypiorek

Przygotowanie:

1. Dynię przekroić na cztery. Usunąć pestki. Obrać ze skórki. Pokroić w dużą kostkę.
2. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w kostkę wielkości kostki dyni.
3. Cebule pokroić w dużą kostkę.
4. Imbir obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę.
5. Wrzucić warzywa do garnka, zalać wodę na tyle, by wszystkie warzywa były przykryte. Dodać 4 liście limonki kaffir. Zagotować, po czym zmniejszyć płomień i gotować do miękkości.
6. Ugotowany wywar z warzywami zblendować (wyjąć listki limonki). Dolać mleczko kokosowe, doprawić solą, papryką słodką, papryczką chili i kardamonem.
7. Podawać z prażonym słonecznikiem, sezamem i siekanym szczypiorkiem.