Kapusta brukselka, czyli różyczkowa. Pokrój ma kolumnowy – na wysokiej łodydze wiele małych, główkowatych krótkopędów z kątów drobnych liści, w formie małych główek; na szczycie łodygi pęk dużych liści. Powstała w Europie Płn.-Zach., uprawiana od XVIII wieku. Jest to roślina dwuletnia należąca do rodziny kapustowatych. Prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej. De Candolle (szwajcarski botanik) w 1821 r. dał jej opis – z Belgii. Poprzedniczką jej była kapusta wielogłówkowa, ale bez pęku liści na szczycie łodygi. Opisał ją i zilustrował Daléchamp w 1587r. Główki stanowią po ugotowaniu warzywo doskonałe, dużo delikatniejsze niż kapusta głowiasta. Jarzyna sezonu chłodnego.( M.Nowiński, Dzieje roślin i upraw ogrodniczych, Warszawa 1977, str.136)
W ramach małej lekcji botaniki zamieściłam krótki opis na temat brukselki – małej, słodkiej kapustki. Osobiście uwielbiam takie ciekawostki, które dotyczą pochodzenia surowców czy gotowych produktów. Znacznie częściej będę sięgać do literatury i zamieszczać tu opisy, które mogłyby Was zainteresować i pomóc wraz z mną odkrywać tajemnice kulinarnego świata.
Tymczasem lekka i smaczna propozycja na posiłek o dowolnej porze dnia, który stworzyłam nieco spontanicznie któregoś popołudnia 😉
Omlecik jajeczny z sałatką z brukselki
Przepis na dwie porcje:
– 4 jaja
– 1 żółta papryczka chilli
– 1 czerwona papryczka chilli
– 4 plastry konserwowej papryki jalapeno
– świeżo siekana pietruszka
– pieprz świeżo mielony, sól ziołowa
– ząbek czosnku
– kilka listków rukoli
– 3 łyżki mleka
Na sałatkę z brukselką:
– 0,5kg świeżej brukselki
– 2 ząbki czosnku
– garść czarnuszki
– sól, pieprz
– drobne listki radicchio
Brukselkę płuczemy, odcinamy końcówkę i obieramy z wierzchnich liści. Kroimy na cztery lub na pół. Gotujemy na parze przez ok.12 minut, po czym wrzucamy na patelnię z rozgrzana oliwą. Chwilę podsmażamy dla zrumienieni, dorzucamy czosnek pokrojony w plasterki i porwaną sałatę cykoriową. Na koniec obficie posypujemy czarnuszką 🙂
Papryczki myjemy, po czym drobno kroimy. Nać pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy. Czosnek obieramy i kroimy drobno. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy. W oddzielnej miseczce roztrzepujemy jaja, dorzucamy nasze składniki i dolewamy odrobinę mleka. W sylikonowej formie na muffinki umieszczamy liście świeżej rukoli, przelewamy naszą masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i zapiekamy ok. 20-25 minut. Serwujemy na talerz z sałatka z brukselki i zajadamy. Uwaga! Może być bardzo ostre 😉
