Pasta z pieczonej dyni, bakłażana i papryki

Jesienne szarości zawsze rozjaśnia mi moje ulubione, sezonowe warzywo – ukochana pani dynia. Okrągła, pomarańczowa, dająca ogrom możliwości do popisu w kuchennych wariacjach. Dziś padło na pastę. Pyszną pastę, która idealnie sprawdzi się jako smarowidło na kanapki, ale też jako dodatek do pieczonych mięs, a nawet jako baza pod sos do makaronu. Możliwości jest tak wiele! Pasta jest słodko-pikantna i przepięknie prezentuje się na talerzu, nieprawdaż? 😉 Upieczcie warzywa, zmiksujcie je i doprawcie do smaku -na zdrowie!

Składniki:

1 cała dynia Hokkaido
1 papryka czerwona
1 bakłażan

Do przyprawienia warzyw do pieczenia:

olej rzepakowy
mieszanka ulubionych ziół suszonych (mogą być prowansalskie)

Do przyprawienia pasty:

1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonych ziół
świeżo mielony pieprz
sól
1 łyżka miodu
szczypta mielonego chilli
łyżeczka sosu sojowego

DO DZIEŁA!

1. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni C.

1. Warzywa płuczemy i osuszamy.

1. Z dyni wycinamy gniazdo nasienne, po czym kroimy wraz ze skórką w większ kostkę.

1. Z papryki usuwamy ogonek i gniazdo nasienne. Kroimy na cztery.

1. Z bakłażana odcinamy ogonek, przekrajamy na pół wzdłuż, a potem na trzy częsci wszerz.

1. Na dużej balsze układamy arkusz papieru do pieczenia, układamy warzywa – bakłażana i paprykę skórką do góry. Obtaczamy obficie olejem rzepakowym, posypujemy mieszanką suszonych ziół (ja mam taką z młynkiem).

1. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i piecemy, aż warzywa zmiękną i staną się lekko rumiane (około 15-20 minut – musicie obserwować, każdy ma inny piekarnik ;).

1. Ostudzoną papryke i bakłażana obieramy ze skórki. Wszystkie warzywa wrzucamy do blendera stojącego (jeśli nie mamy przezucamy do dużego garnka, bądź miski i blenderem ręcznym miksujemy na gładką masę).