Puszyste drożdżówki z borówkami

Drożdżówki.

Ciasto drożdżowe to jedno z tych, które przyznam szczerze, w ten weekend zrobiłam drugi raz w życiu 🙂 Tak, zawsze odwlekam drożdżowe wypieki. Nie wiem, czy przez długi czas oczekiwania, czy może przez zamiłowanie do kruchych ciast. Jednak niepowtarzalna ilość borówek, która pojawiła się w tym roku w moim rodzinnym ogrodzie zachęciła mnie do dodatkowych kuchennych szaleństw, a co za tym idzie postanowiłam uraczyć mego męża i upiec słodkie “drożdżówki” z dodatkiem świeżych borówek. No cóż, muszę przyznać, że nie taki diabeł straszny, a ciepłe bułeczki zjedzone w gronie najbliższych to podwójna dawka endorfin. Częstujcie się zatem 😉 Na zdrowie!

Puszyste drożdżówki z ogrodowymi świeżymi borówkami

Receptura:

500 g mąki pszennej tortowej
150 g cukru białego kryształ
150 g stopinonego masła prawdziwego 82 % tłuszczu
50 g drożdzy świeżych
4 żółtka
250 mleka
1 kg świeżych borówek

Dodatkowo: papier do pieczenia

1. Przygotowujemy rozczyn z drożdży. Do miseczki wrzucamy drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru oraz niewielką część ciepłego (nie gorącego!) mleka. Rozczyn powinien mieć gęstość taką, jak ciasto na naleśniki 😉

1. Odtstawić roczyn do wyrośnięcia – pojawią się pęcherzyki powietrza, a rozczynu w miseczce będzie dwukrotnie więcej – wtedy jest na pewno dobry.

1. Żółtka ucieramy z cukrem, masełko stapiamy, a przesianą przez sito mąkę lekko podgrzewamy (możemy chwilę powyrabiać ją w dłoniach).

1. Wyrośnięty rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy utarte żółtka z cukrem, zaczynamy wyrabiać ciasto, powoli dolewając mleko.

1. Kiedy wszystkie składniki się połączą, dodajemy stopiony tłuszcz i wyrabiamy, aż do momentu, gdy ciasto nie będzie błyszczeć od tłuszczu.

1. Tak wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia – najlepiej w ciepłe miejsce, bez przewiewów.

1. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je jeszcze i formujemy w kuleczki dowolnej wielkości, zachowując odpowienie odstępy między bułeczkami. Zagniecione bułeczki układamy na papierze do pieczenia, po czym smarujemy je po wierzchu jajem.