Łosoś otulony miętą z marchewką w sosie sojowym

A ja wiosnę powitałam smaczną, zdrową rybką – zapraszam!

Łosoś otulony miętą z marchewką w sosie sojowym

Ryba:

– 400g łososia

+marynata: pieprz, sól, ząbek czosnku, sok z połowy pomarańczy

Marchewka:

– 4 duże marchewki

– 4 łyżki sosu sojowego

– łyżka miodu

– 100ml białego wina półwytrawnego

Miętowa otoczka:

– 10 listków świeżej mięty

– sok z połowy cytryny

– łyżka oliwy

-sól, pieprz, cukier

Łososia oczyszczamy ze skóry i ości. Marynujemy we wcześniej przygotowanej marynacie – około 15 minut. Pieczemy 10 minut w temperaturze 160 stopni C.

Marchewkę myjemy, obieramy, płuczemy, po czym kroimy w paseczki typu julienne. Na patelni rozgrzewamy oliwę, po czym wrzucamy marchewkę. Gdy zmięknie zalewamy sosem sojowym, winem i dodajemy miód. Smażymy jeszcze chwilę dla uzyskania pożądanej konsystencji – ja lubię lekko al dente 😉

W moździerzu ucieramy mięte z oliwą, przyprawami i sokiem z cytryny.

Na talerzu układamy marchewkę, następnie rybę i polewamy miętowym dresingiem. Przyozdabiamy gałązką tymianku i serwujemy.

Zajadamy, a potem udajemy się na wiosenny spacer w promieniach słońca 🙂