Tort warzywny

Nachodzi Was czasem ochota, by poeksperymentować w kuchni? Mnie niemalże codziennie! 🙂 Na tegoroczne święta przygotowałam tort z warzyw. Rodzinie bardzo smakował. I wszyscy byli zdumieni, że z warzyw można wyczarować takie pyszności. Spróbujcie koniecznie, to idealny pomysł na rodzinny obiad. Możecie podać go na samo, bądź ze sztuką mięsa. Taki tort na pewno wyjdzie Wam na zdrowie! A jak pięknie prezentuje się na talerzu 😉

Tort warzywny

Receptura na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki:

• 2 małe cukinie zielone
• 4 marchewki średniej wielkości
• 2 korzenie pietruszki
• 1/2 korzenia selera
• pęczek zielonej natki pietruszki
• 200 g jarmużu krojonego
• pomidorki suszone z zalewy – 6-8 szt.
• 4 jaja
• 1/2 szklanki mąki (ja użyłam ryżowej, może być pszenna)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 6 g pieprzu ziołowego
• 12 g suszonych ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku
• olej rzepakowy do smażenia
• masełko do wysmarowania formy + odrobina mąki

DO DZIEŁA!

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
2. Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek drobno siekamy.
3. Marchew, pietruszkę i selera obieramy ze skórki, płuczemy, osuszamy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
4. Cukinię razem ze skórą ścieramy na tarce na grubych oczkach. Odkładamy na sito, zasypujemy łyżeczką soli, dokładnie mieszamy. Po 20 minutach odciskamy cukinię z wody.
5. Natkę pietruszki drobno siekamy.
6. Z jarmużu usuwamy zgrubiałe części. Zalewamy wrzątkiem i przetrzymujemy w nim 3 minuty. Następnie mocno przelewamy go lodowatą wodą, by zachował piękny kolor. Ostudzony dobrze odciskamy z wody. Zimny siekamy w paski.
7. Suszone pomidorki z zalewy kroimy w kosteczkę.
8. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulkę i czosnek. Przesmażone przerzucamy do dużego garnka. Następnie partiami smażę warzywa: cukinię, selera, pietruszkę, marchew, jarmuż – aż lekko zmiękną (nie muszą być rumiane). Przerzucam je do garnka, gdzie wcześniej wrzuciłam cebulkę i czosnek.
9. Warzywa dokładnie mieszamy. Delikatnie dusimy na małym ogniu jeszcze przez około 8 minut. Studzimy.
10. Do ostudzonego farszu dodajemy pokrojone w kosteczkę suszone pomidory z zalewy, posiekaną natkę pietruszki, wbijamy 4 jaja, dodajemy 1/2 szklanki mąki i doprawiamy do smaku. Możemy dolać odrobinę zalewy z suszonych pomidorów (max 3 łyżki stołowe).
11. Dokładnie mieszamy.
12. Farsz przekładamy do blaszki wysmarowanej masełkiem i obsypanej mąką.
13. Pieczemy 60 minut w 180 stopniach C.

SMACZNEGO! 🙂